Gâteau Forêt noire

Publié le par Françoise Pastel

1) Dans une terrine mélanger 4 jaunes d'œufs, 75 g de sucre, 2 cuillerées à soupe d'eau chaude.

Battre le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

2) Dans un autre récipient battre 4 blancs en neige + sel, 25 g de sucre, mélanger en souplesse

Incorporer la 2ème préparation à la première.

3) Mélanger 25 g de maïzena, 75 g de farine, 3 cuillerées à soupe de cacao et une cuillerée à soupe rase de levure chimique.

Mélanger le tout 1 + 2 + 3

Four 30 à 45 m, thermostat 5 - 6

Prélever 8 griottes de la boîte, pour décoration.

Mélanger les griottes, plus le jus dans la casserole avec 60 g de sucre et 40 g de maïzena puis le kirsch.

Cuire jusqu'à épaississement. Vérifier si ça ne sent pas trop la maïzena.

Laisser refroidir.

Préparer la chantilly avec 3/4 de litre de crème fraîche

CREME AU CHOCOLAT

Préparation et cuisson 30 minutes

25 g de maïzena

1/4 de litre de lait = 3 cuillerées à soupe rase

150 g de chocolat à croquer

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec un peu d'eau.

Dans un autre récipient mélanger la maïzena peu à peu avec le lait froid.

Ajouter le chocolat bien fondu en tournant sur feu très doux

Retirer du feu dés que l'ébullition reprend.

Pour monter la forêt noire :

- Mettre un fond de génoise

- Lisser la crème au chocolat sur le fond

- Remettre un fond de génoise

- Poser la préparation avec les cerises en la répartissant sur la génoise

- Sur les cerises mettre de la crème chantilly, en allant jusqu'au bord

- Terminer par un couvercle en génoise.

Vous pouvez préparer la génoise, la crème au chocolat, la chantilly que l'on met sur les cerises, les cerises la veille. Vous montez les couches, et vous mettez au réfrigérateur.

Le lendemain, il faut garnir le gâteau de crème chantilly, sur les côtés et sur le dessus. Ensuite, garnir de copeaux de chocolat que vous aurez râpez. Faire quelques "fleurs" avec la chantilly, en déposant les 8 cerises à intervalles réguliers.

Gâteau Forêt noire

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Delphine 06/05/2014 22:10

Ah!!! La voilà!!! Et bien celle-là je vais la faire, lol!!!! :-D