Terrine de Denise

Publié le par Françoise Pastel

A chacun sa madeleine. Cette terrine est délicieuse, goûteuse, excellente, Elle demande un peu de travail mais le résultat en vaut la peine.

1/3 de veau maigre

1/3 de porc : collier ou épaule

1/3 de lapin

Mélanger les 3 viandes

3 jours avant : mettre à mariner

Marinade

Oignon

Persil

Epluchures de truffe

Armagnac ou cognac

Poivre

Le sel l’ajouter la veille

Prendre une terrine

Barder de lard dedans et autour

Remplir au maximum

Mettre le couvercle et faire un cordon de pâte

Cuire au bain marie au four 2 h th 7

Enlever le couvercle

Poser une planchette sur laquelle on pose des poids pour tasser la terrine

Terrine de Denise

Publié dans Recettes

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