Velouté de panais
J'ai épluché
1 oignon - quelques carottes, quelques courgettes et un panais de 250 g environ.
Je ne connaissais pas le panais. Excellent goût. Mais c'est un faux ami : un bon légume mais qui a un indice glycémique quatre fois supérieur à la carotte. Donc, je consommerai avec modération. J'ai mixé le tout et voilà !
J'imagine une poignée de saint Jacques poilées, des lardons en petits morceaux également poilés au préalable, déposés délicatement sur le velouté avant de servir.
