Quiche au légumes d'été et fromage de chèvre

J'ai testé la pâte brisée avec mon robot : pâte excellente !

Pour la quiche : 1 oignon - 2 carottes - 1 poivron jaune - 2 courgettes - 1 aubergine - quelques olives vertes ou noires, 3 oeufs et un peu de crème fraîche.

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter : les carottes - le poivron - les courgettes - l'aubergine. Finir par les olives vertes. Faire cuire à feu deux pendant au moins 30 minutes.

A la fin de la cuisson, mélanger les légumes avec 3 oeufs et un peu de crème fraîche. Verser le tout sur la pâte, ajouter des rondelles de tomates et couper la bûche de chèvre en rondelles.

Mettre au four à 200 ° et faire cuire 40 minutes. A déguster avec une salade verte ou pas !