recettes

Les gâteaux aux yaourts, fleurissent sur le net.
En mettant du sucre de canne complet et surtout en mettant un seul pot qui suffit largement, et en coupant les pommes en tout petit, il y a un moelleux évident.Le fruit passe au dessus de la farine et des autres ingrédients.
Ma râpe magique, avec laquelle je fais tout, est l'ustensile que l'on voit dans les émissions de téléachat mais que j'ai eu dans un magasin d'ustensiles de cuisine. Avec toutes les râpes fournies, je m'en sers pour tout. Non non je n'ai pas d'action pour cette marque, mais quand c'est pratique, je partage.

• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 grosses pommes
• 3/4 d'un pot d'huile
• 3 œufs
• 2 pots de farine
• 1 pot de sucre de canne complet (indice glycémique bas), le sucre des fruits fera le reste
• 1 yaourt nature

Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs, le yaourt puis ajoutez l'huile, la levure et le sachet de sucre vanillé.
Ensuite, ajoutez les pommes coupées en petits carrés, ou en rondelles mais petites
Étape 3 : Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
Étape 4 : Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Étape 5 : Attendez quelques minutes après sa sortie du four avant de le démouler.
Dégustez une fois le gâteau refroidi. une boule de glace, un ramequin de yaourt nature ou de fromage blanc non sucrés accompagneront merveilleusement ce gâteau très très moelleux !

Pour changer un peu, super facile !
Pour l'apéritif ou en plat

- une grosse aubergine
- une grosse tomate
- une gousse d'ail
- un demi oignon rouge
- un peu d'huile d'olive
- un peu de gruyère
- une petite barquette de lardons allumettes

Laver et couper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses
Badigeonner les rondelles à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau
Les mettre au four 25 mn à 180°, sur une feuille de papier sulfurisé
Entre temps : peler une grosse tomate, la gousse d'ail, le demi oignon et mouliner le tout
Lorsque les rondelles d'aubergine sont précuites, mettre la préparation à la tomate, ajouter les lardons et un peu de gruyère.
Mettre au four 20 mn
Sortez du four lorsque le gruyère est gratiné
Froid : c'est bien aussi !

Mise à jour de cet article après avoir reçu un commentaire du site Ardennes toujours, à découvrir !

Aujourd'hui, ce gâteau se réalise parfaitement bien à l'aide du robot mixeur !
Diététique pas sur : son avantage le peu de sucre !
Préparation
Ingrédients :
- 200 g de farine,
- 200 g de beurre fort ramolli, remonté de la cave ou sorti du réfrigérateur depuis le matin,
- 3 œufs entiers,
- une cuillerée à soupe de sucre fin,
- une pincée de sel,
- 20 g de levure fraîche de boulanger.
Émietter la levure dans une cuillerée de lait tiédi. Laisser reposer quelques minutes.

Dans le robot, mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs entiers, terminer par la levure,
il semble que ce soit ça le secret !
Faire tourner puis ajouter peu à peu le beurre mou, et enfin la levure. Battre longuement jusqu'à ce que la pâte tiédisse.Effectivement, la pâte a tiédi dans le robot.
Il faut surveiller car la pâte montait déjà dans le robot.
Verser la pâte dans un moule côtelé en terre vernissée, bien beurré et fariné. Laisser lever deux heures dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air et à proximité du four.
J'ai un four électrique, je l'ai allumé, j'ai laissé la porte entrouverte et mis à 180°. Les moules étaient sur le dessus de la cuisinière à proximité de la porte.
Quand la pâte est à son maximum, le moule doit être transporté dans le four avec les plus grandes précautions (sans déplacement brutal ni courant d'air). Juste au-dessus, on ne risque rien pendant le transport !
Mettre au four, thermostat 6 (180°C), durant 35mn.
Sortir du four, laisser tomber la grosse chaleur et démouler sur plat de service. Il se mange tiède ou froid.
A servir avec le café, une salade fruits, une crème ou une mousse au chocolat.

• 80 g de cassonade
• 1 sachet(s) de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 100 g de farine de blé complète
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 sachet de levure
• 1 pincée(s) de sel
• 10 cl de lait
• 3 c. à soupe d' huile
• 4 pommes ou autres fruits

Mélangez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé avec les œufs puis ajoutez la farine, la levure et le sel.
Versez le lait puis l'huile en continuant de mélanger.
Dans une poêle, faites revenir les pommes épluchées et coupés en petit morceaux avec un peu de beurre.
Versez la pâte dans la poêle sur les fruits, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.
Retournez le gâteau dans la poêle (à l'aide d'une assiette, c'est plus simple) puis laissez cuire de l'autre côté environ 5 min.

Que faire avec de magnifiques poireaux bios de Sailly ? Merci Annie
Des poireaux vinaigrette : c'est prévu !
Pour un potage : c'est prévu !
Un petit tour dans le réfrigérateur où je découvre :
- une pâte feuilletée dont je ne sais que faire
- de la crème fraîche semi légère
- deux barquettes de mini lardons( je me demande pourquoi j'ai acheté des lardons ?)
- un sachet de gruyère râpé (pareil, j'avais du prévoir quelque chose que je n'ai pas fait !)
Ouf ! toutes les dates de péremption ne sont pas dépassées.

Je blanchis les poireaux
Je fais revenir deux échalotes avec les lardons
Je coupe en petits bouts les poireaux cuits et égouttés et une idée comme une autre, je les remets avec les échalotes et les lardons dans la sauteuse. Pourquoi pas ? je suis dans l'improvisation complète !
Dans un bol, j'ai mélangé deux oeufs, avec la crème fraîche, le gruyère, et parce que j'aime, j'ai ajouté un peu de muscade.
Je mélange le tout dans la sauteuse, et je dépose cette préparation sur la pâte à tarte.
Four à 200° - 45 mn

J'ai menti.
J'avais dit que l'on ne trouverait pas de recette sur le site de Lady Pénélope.
Eh bien voilà c'est fait !
La crème brulée façon Lady Pénélope ! et je sais qu'elle adore ce dessert !
A lire et à consommer sans modération !!!

800 g de viande de porc hachée
1 gros oignon
10 gros champignons noirs à faire tremper dans l'eau chaude
100 g de vermicelle ou cheveux d'ange (nouilles chinoises blanches fines) trempés dans l'eau chaude
1 carotte râpée
6 oeufs (ajouter un oeuf si nécessaire)
Hacher la viande, ajouter l'oignon haché, les champignons noirs et le vermicelle moulinés, un peu de poivre, un peu sauce de soja.
Ne pas ajouter de sel.
Ajouter les oeufs 1 à 1 afin de vérifier si l'omelette ne devient pas trop liquide.
Bien mélanger et faire cuire à feu doux.
La retourner et cuire la deuxième face.
(un grand couvercle plat est recommandé, puis faire glisser l'omelette sur le plat de service)
Servir avec une grande salade verte et une sauce pour les nems.

Il y a presque autant de recettes de gratin dauphinois, que de recettes de choucroute, backeoffe, ou salade au lard, ou d'ailleurs tout autre plat traditionnel.
Nous avons chacune la nôtre. Les recettes se transmettent, ce sont toutes les mêmes et pourtant elles sont toutes différentes.
Donc voilà "ma recette" de gratin dauphinois. Celle-ci m'a été transmise par une dame, qui avait été "évacuée " dans le Dauphiné dans les années 40. C'est maintenant ma recette !

2 kg de pommes de terre
Ail - thym - laurier
Lait 1 litre 1/2
Crème fraîche
Gruyère rapé
Muscade
1 oeuf

- Peler les pommes de terre
- Les couper en rondelles pas trop épaisses et les mettre à cuire dans du lait, dans lequel vous aurez mis : thym, laurier, 3 ou 4 gousses d'ail en chemise. J'ajoute un tout petit peu de sel.

Entre temps :
- beurrer un plat à gratin.
- préparer dans un bol : crème fraiche, un oeuf entier, muscade, gruyère

Lorsque les pommes de terre sont en fin de cuisson, mettre une couche de pommes de terre, une couche de la préparation du bol.
Verser sur le tout le lait parfumé qui a servi à faire cuire les pommes de terre. Cela évitera que le gratin soit sec.
A servir de préférence, avec un rosbif, un rôti de porc, une volaille, enfin une viande qui aura un jus.
Sans oublier une petite salade verte.